من المستحيل تخيل وجبة إيطالية بدون معكرونة بأشكال وأحجام مختلفة ، ولكن في بلدان أخرى لا تقل شعبية!
سلطة مع فيليه الدجاج والراديس
مدة الطهي: 25 دقيقة.
لـ 4 حصص: • 100 غ من المعكرونة المجعدة • 1 حبة من الفلفل الأخضر • باقة فجل • 100 غ من الطماطم الكرزية • 100 غ من فيليه الدجاج المسلوق • 150 مل من الزبادي • 2 شاي ملاعق كبيرة من الخردل • ملح • فلفل أسود مطحون • عدة أغصان من الأعشاب الطازجة
1. يغلى المعكرونة ويشطف بالماء البارد. اغسل الخضروات. قطع الفلفل الحلو إلى مكعبات صغيرة ، والفجل إلى شرائح ، وقطع الطماطم إلى نصفين.
2. قطع الدجاج المسلوق بدون جلد إلى مكعبات صغيرة واخلطه مع الخضار المحضرة. أضف المعكرونة. يُمزج اللبن مع الخردل والملح والفلفل ويُتبّل بالسلطة.
طاجن الشعيرية
مدة الطهي: ساعة واحدة و 10 دقائق
لـ 4 حصص: • 250 غ من الشعيرية • 300 غ من فيليه الدجاج • 400 غ من الفطر الطازج • 3 طاولات. ملاعق كبيرة من الزبدة • 8 سيقان من البصل الأخضر • توابل للدواجن • ملح • 4 طاولات. الجبن المبشور • 3 ملاعق كبيرة. ملاعق طعام من الدقيق • 0.5 لتر مرق دجاج
1. قم بغلي الشعيرية حتى تنضج في الماء المغلي المملح وتوضع في مصفاة. شطف لب الدجاج والفطر المقشر تحت تيار من الماء البارد ، مقطعة إلى شرائح رقيقة ويقلى على 1 مائدة. ملعقة من الزبدة. يتبل بالملح ويتبل بالتوابل.
2.لتحضير الصلصة ، قم بتجفيف الدقيق قليلاً في مقلاة ساخنة جيدًا ، ولكن لا يجب أن يصبح الدقيق بنيًا. ثم تضاف الزبدة المتبقية وتطحن جيدا. يخفف مع المرق الساخن ويرش بالجبن المبشور والملح إذا لزم الأمر. يطهى لمدة 10 دقائق مع التحريك باستمرار لإذابة الجبن بالكامل.
3. تسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية. قم بتشحيم الشكل العميق بكمية صغيرة من الزيت ووضع الشعيرية وخليط من الدجاج مع الفطر ، وصب كل طبقة مع صلصة الجبن الناتجة. يجب أن يكون الأخير طبقة من الصلصة. ضعيها على الفرن في المنتصف واخبزيها لمدة 20 دقيقة. يرش البصل الأخضر.
شوربة مغربية حريرة
وقت الطبخ: ساعة و 35 دقيقة
لـ 4 حصص: • 250 غ من لحم الضأن • 1 بصلة كبيرة • 350 غ من شرائح الطماطم المعلبة • 100 غ من العدس • 200 غ من الفاصوليا المعلبة • 70 غ من الشعيرية • 1 طاولة. ملعقة فلفل أحمر • ملح • فلفل أسود مطحون • 1 ملعقة صغيرة. زنجبيل مطحون • 4 ملاعق كبيرة. دقيق • 4 أغصان كزبرة أو بقدونس
1. قطع لحم الضأن ، صب 3 لترات من الماء البارد ، يغلي ، إزالة الرغوة ويطهى على نار خفيفة لمدة 1 ساعة ، تغطي المقلاة بغطاء.
2. قشر البصل واقطعه. اغسل الخضر وجففها واقطعها جيدًا. أضيفي كل شيء إلى اللحم مع الطماطم المعلبة والملح والفلفل واطهي لمدة 15 دقيقة.
3. ضعي العدس على منخل ، اشطفيه جيداً بالماء البارد الجاري ، ودعيه يصفى ويوضع في الحساء. أضف الفاصوليا المعلبة (بدون سائل) والزنجبيل المطحون والشعيرية. يطهى لمدة 5-7 دقائق أخرى على نار خفيفة.
4.يخفف الدقيق مع 200 مل من الماء البارد ، يخلط جيدا حتى لا تكون هناك كتل ، ثم يصفى ويصب في الحساء المغلي مع التقليب المستمر. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق مع التحريك باستمرار.
لحم لوزانيا
مدة الطهي: 60 دقيقة
لـ 6 حصص: • عبوة واحدة من أطباق اللازانيا • 200 غ من الجبنة الكريمية • 100 مل من الكريمة • 500 غ من اللحم المفروم • 6 طماطم • بصل • فص من الثوم • ملعقتان كبيرتان. ملاعق كبيرة من معجون الطماطم • 4 طاولات. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون • ملح • فلفل أسود مطحون
1. اغسل الطماطم ، وقطع 3 طماطم بالعرض ، واغمسها لمدة 30 ثانية في الماء المغلي ، وأزلها بملعقة مشقوقة وأزل الجلد بعناية. فرم اللب وخلطه مع معجون الطماطم. قشر البصل والثوم واقطعه. سخن طاولة واحدة في مقلاة. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون والبصل البني مع الثوم. ضعي اللحم واقليه حتى يتغير لونه تمامًا. تضاف الطماطم المفرومة والملح والفلفل.
2. سخني الكريمة في قدر صغيرة ، اخلطيها مع 1 طاولة. ملعقة من زيت الزيتون والجبن لتكوين كتلة متجانسة. مقطعة إلى شرائح طماطم.
3. تسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية. دهن شكل مستطيل عميق بالزيت وخط بألواح اللازانيا. نصبها بزيت الزيتون ونضع طبقة من اللحم المفروم ونغطيها بشرائح الطماطم. ضع الطبقة التالية من الأطباق واللحوم والطماطم. اسكب الصلصة الناتجة. ضع النموذج على المستوى المتوسط للفرن واخبزه باللازانيا لمدة 30 دقيقة.
كانيلوني بالخضروات
مدة الطهي: 25 دقيقة.
ل 4 حصص: • 250 غ من كانيلوني • 100 غ من جبنة موتزاريلا • 1 بصل • 1 حبة من الفلفل الحلو الأخضر والأصفر • 2 طماطم • 100 غ من الجبن المبشور • باقة من الريحان • 2 ملاعق كبيرة.ملاعق من الصنوبر • فص ثوم • ملح • فلفل أسود مطحون • عدة سيقان بصل أخضر للزينة
1. اغسل الفليفلة جيدًا ، اقطع كل قرنة إلى نصفين ، وأزل اللب بالبذور والسيقان ، وقطع القرون إلى مكعبات صغيرة.
2. اغسل الطماطم ، وقم بعمل شقوق متصالبة على الجلد وخفضها لمدة 30 ثانية في الماء المغلي. ثم الحصول على ملعقة مشقوق ، وإزالة الجلد بعناية ، وقطع اللحم.
3. قشر البصل والثوم واقطعه. اغسل وجفف الريحان وقطع الأوراق إلى شرائح رفيعة. فرم الصنوبر. قطع الموزاريلا إلى مكعبات صغيرة.
4. اسلقي الكانيلوني في ماء مملح ، كما هو موضح على العبوة ، وضعيه على منخل. امزج جميع الأطعمة المحضرة ، ثم قم بتتبيلها وحشو الكانيلوني بها.
الصورة: STOCK FOOD / FOTODOM.RU (1)، CFA "BURDA" (4).
