الحلويات الصغيرة - متع صغيرة: الحلويات الخفيفة والفطائر والكعك مع التوت والفواكه الموسمية. اسمح لنفسك قطعة أخرى!
كعكة "Woodpile"
مدة الطهي: 40 دقيقة
في 4 منافذ:
• للاختبار: • 300 غ من السمن • 3 أكواب من الطحين • 160 غ من القشدة الحامضة • 1 بيضة • ½ ملعقة صغيرة. ملاعق كبيرة من الصودا • ¾ كوب من السكر المحبب. للقشدة: • 200 غ من الزبدة • 2 بيضة • 1 كوب سكر حبيبي • ½ كوب حليب • 1 رشة من الفانيلين.
لملء: • الكرز الطازج أو المعلب • السكر
1. من المكونات المذكورة ، اعجن العجينة ، قسمها إلى 15 جزء واتركها في الثلاجة لمدة ساعتين.
2. لكريم ، وطحن السكر بالبيض. يُسكب الحليب ويُغلى مع التحريك المستمر. ثم يرفع عن النار ويبرد. نخفق الزبدة جيدًا ونخلطها تدريجياً مع خليط الحليب والفانيليا. لف جميع أجزاء العجينة الخمسة عشر حتى في النقانق ولفها في طبقات مستطيلة. وزع الحشوة على كل منها. قم بطي الأنابيب ووضعها على صينية خبز مبطنة بورق الخبز وضعها في الفرن. إزالة الأنابيب النهائية وتبرد.
3. ضع أولاً خمسة أنابيب على الطبق بالقرب من بعضها البعض وقم بالتشحيم بالكريمة ، أربعة عليها ، وثلاثة في الأعلى ، ثم اثنان وانتهت بواحدة ، مع كل طبقة تالية ملطخة بالكريم. قطع الكعكة إلى قطع وترتيبها على الأطباق.
مفاجأة حلوى الكمثرى
مدة الطهي: 30 دقيقة
في 8 منافذ: • 8 أجاص صلبة • 100 غ من الجوز المقشر • 200 غ من الجبن • 300 مل من الزيت النباتي • 3 بيضات • 150 غ من الطحين • 300 غ من فتات الخبز • 200 مل من شراب الكرز
1. قشر الكمثرى ، مع الحفاظ على الساق ، قطع إلى النصف وإزالة النواة. فرم واقلي المكسرات بدون زيت حتى يصبح لونها ذهبيا يخلط مع الجبن. املأ نصفين من الكمثرى بالحشوة الناتجة ، واربط وربط بخيوط الطهي.
2. تسخين زيت القلي العميق. يخفق البيض ويخلط مع الدقيق. اغمس الكمثرى في كتلة البيض ، لفها في فتات الخبز وقم بقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. انقلها إلى منشفة ورقية حتى يتم امتصاص الدهون الزائدة ، قم بإزالة الخيط. قدمي الحلوى مع شراب الكرز.
Lingonberry بالقشدة
مدة الطهي: 30 دقيقة
لستة أجزاء: • لتر واحد من الماء • 300 غرام من التوت البري • 100−250 غرام من السكر (حسب الذوق) • 4 طاولات. ملاعق كبيرة من النشا (مع شريحة) • كريمة مخفوقة • نقاط الثعلب - النعناع للزينة
1. قم بفرز التوت البري وغسله ورميه في مصفاة. يُغلى الماء في قدر ويُوضع السكر فيه ويُحرّك ويُذوّب تمامًا. ثم يضاف التوت ويغلى ويزيل الرغوة الحلوة التي تتكون على السطح بشكل دوري.
2. صفي محتويات stewpan من خلال الشاش ، وجمع الشراب. امسح التوت من خلال منخل ناعم. امزج الهريس الناتج مع العصير والحرارة المجمعة.
3. تمييع النشا في كمية صغيرة من الماء البارد ، مع التحريك بقوة ، أدخل التوت المهروس. كيسيل يغلي ، ولكن لا يغلي! على الفور (حتى لا يتشكل الفيلم) يصب في شكل عميق ويترك ليبرد في درجة حرارة الغرفة.
4. لتثخن تماما ثم تبرد ، توضع في الثلاجة طوال الليل. قطع الهلام النهائي بسكين حاد إلى قطع مجزأة ، ووضعها على أطباق الحلوى وتزيينها بالكريمة المخفوقة وأوراق النعناع.
نصيحة إذا قمت بتخفيض كمية النشا إلى النصف ، ستحصل على هلام لينجيبيري لذيذ للسميد الحلو.
فطيرة المشمش المجفف "العنبر"
مدة الطهي: 55 دقيقة
في 8 منافذ: • 500 غ من المشمش المجفف • 250 غ من السمن كريم • 200 غ من السكر المحبب • ½ الرغيف الفرنسي من سكر الفانيليا • 3 بيضات • 200 غ من الطحين • 100 غ من النشا • 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز • الملح على طرف السكين • 100 غ من اللوز المطحون • طاولتان. ملاعق كبيرة من المارجرين • 2 مائدة. ملاعق من فتات الخبز • 50 غ من اللوز المفروم • أغصان النعناع
1. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. نقع المشمش المجفف في الماء الساخن لمدة 30 دقيقة.يهرس المارجرين بالشوكة ويخفق مع السكر وسكر الفانيليا حتى تصبح ناعمة. يتم دفع بيضة واحدة ، في كل مرة تخلط الكتلة جيدًا.
2. ينخل الدقيق ويخلط مع الملح والنشا ومسحوق الخبز واللوز المطحون. تصب في كتلة البيض والكريمة وتعجن العجين.
3. املأ الشكل المستدير بورق الخبز ، الشحم بالسمن مع رش فتات الخبز. ضع العجين وانتشر بالتساوي على السطح.
4. اضغط المشمش المجفف واتركها حتى تجف على منشفة ورقية. يُوزّع على العجينة ويُوزّع باللوز المفروم. اخبز الكيك في الفرن لمدة 35-40 دقيقة. ثم أخرجها ، دعها تبرد قليلاً في الشكل وتوضع على طبق. مقبلات بأغصان النعناع.
فطيرة Klukovka
مدة الطهي: 60 دقيقة
في 12 ميناء: • 300 غ من الزبدة • 500 غ من الطحين • ½ كيس مسحوق الخبز • 3 بيضات • عصير وقشر ليمون واحد • 250 غ من السكر المحبب.
للرش: • صفار صفراء • 50 غرام من السكر المحبب • 150 غرام من الدقيق • 70 غرام من الزبدة • قشر ليمون واحد • 50 غرام من اللوز المفروم.
للحشو: • 150 غ من التوت البري • 1 تفاح حلو • 100 غ من السكر المحبب • 1 منضدة. ملعقة من النشا
1. تقطع الزبدة المبردة إلى مكعبات وتقطع مع الدقيق المخلوط بمسحوق الخبز. يُطحن البيض مع السكر وعصير الليمون والبشر ويُمزج مع خليط الزبدة والدقيق ويُعجن العجين. تشكيل كرة منه ، لفه في فيلم الغذاء ووضعه في الثلاجة لمدة 40 دقيقة.
2. لتعبئة التوت البري ، قم بفرزه وغسله وتجفيفه على منشفة ورقية. اغسل التفاحة ، مقطعة إلى نصفين ، وقم بإزالة اللب وقطع إلى مكعبات صغيرة. اخلطي السكر مع النشاء واخلطيه برفق مع التوت والتفاح. نرش الصفار ونطحنه بالسكر والدقيق والزبدة المبردة وبرش الليمون واللوز المفروم حتى يتحول إلى فتات زيتية.
3. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. افردي العجينة وضعيها على صينية خبز مبطنة بالرق. ضعي الحشوة في الأعلى ورشيها بالفتات. اخبز لمدة 40-45 دقيقة. سلال المشمش
مدة الطهي: 50 دقيقة.
12 حصة: • 125 غ من الزبدة • 125 غ من السكر المحبب • قليل من الملح • 3 بيضات • 25 غ من الشوكولاتة الداكنة • 150 غ من الطحين • 1/3 ملعقة صغيرة تخفيف الملاعق • 12 نصف من المشمش المعلب • تثليج السكر للزينة • سمن لقوالب التشحيم.
1. تسخين الفرن إلى 175 درجة مئوية. افركي الزبدة الدافئة جيدًا بالسكر الحبيبي والملح. ثم اخفق بيضة واحدة في كل مرة ، في كل مرة يفرك الكتلة بعناية باتساق متجانس. صر الشوكولاتة المبردة على مبشرة خشنة واخلطها مع كتلة البيض. ينخل الدقيق مع البيكنج بودر على كتلة البيض ويخلط جيدا. اعجن العجين البلاستيكي. دحرجها في كرة ، ثم لفها بغشاء لاصق وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
2. دهن القوالب بالسمن. تُقسم العجينة المبرّدة إلى 12 جزءًا ، كل لفة تُدهن برفق وتوضع في قوالب ، ويُشرب المشمش المعلّب على منخل ويترك الشراب ليُصفّى. ثم ضع منشفة ورقية وجففها.
3. في كل قالب على العجين نضع نصف المشمش مع قطعه و نعصره بخفة. ضع القوالب في صينية خبز وضعها في الفرن. اخبز لمدة 20 دقيقة. ثم أخرج القوالب واتركها تبرد. يرش السكر البودرة قبل التقديم.
